作者：桑竟遥
简介：结果摇到一半又点头，“胡嫂子，我就不去县城了，去了也没有钱和票买东西，不过我要去趟公社拜访朋友，胡嫂子，你们明天早上会经过公社的吧？”“会。”然后胡嫂子看着桑竟遥的眼光有一丝惊讶，没想到桑竟遥认识公社的人。但后来一想，桑竟遥曾经去公社上过半年的初中，她就恍然大悟了。“你认识公社的人，那你要跟人家好好相处，说不定还能多认识几个公社的人。”说到这里胡嫂子冲操心得不得了。阿遥每次来找她都给她送吃的，她也不是那么没有良心的人，一来二往的，她自然也操心的阿遥的婚事。
桑竟遥打算做腊肉，这样等到三四月份回暖的时候就不怕猪肉会放坏了。
因为不会做就带着十多颗水果糖和两个鸡蛋去请教了胡嫂子。
上次给了胡嫂子五个鸡蛋，换小鸡用了三个鸡蛋，再加上每天都吃一个鸡蛋，如今又给出两个鸡蛋，她的篮子里如今也就只剩下三个鸡蛋了。
胡嫂子收了东西，笑得眼都要眯起来了：“都说小雪腌菜，大tຊ雪腌肉，那真是错不了，现在的天气最适合腌制腊肉腊鱼了。”
“我跟你说啊，腊肉必须肥肉多才好吃，所以一般都是用五花肉。猪肉切成长条，大概一斤到两斤左右，记住猪肉不要用水洗，而是拿半斤高粱白酒把猪肉给涂抹一层。
这时候将盐和花椒、八角倒入锅中一起炒，等盐变黄了就可以关火了，再把盐和香料涂抹在肉上，腌制两到三天，每一天都要把五花肉翻过来，保证猪肉身上的每一个地方都能入味，三天后就可以把腌制好的腊肉挂在院子里晒干，晒个十天半个月左右的就可以了，这样子不仅耐放还不发霉，你一年内都能吃到猪肉。”
桑竟遥眼底浮起一丝希望，听说来好像也没有很麻烦？
胡嫂子继续：“腊鱼也是这个法子做的，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼，将鱼开膛去除内脏，再抹匀盐分和香料，晾晒时用小棍子十字交叉撑开鱼腹，晒一个星期就可以了。”
用时间酿就的美食，可以让农民一年四季都能吃到，这些都是世世代代积淀下来的生活智慧。
桑竟遥眉开眼笑道：“胡嫂子，那晒干后怎么保存呢？现在天气冷还好，要是天气热起来的放在哪里？”
“晾起来就行了。”胡嫂子怕桑竟遥不懂，激动的拍了拍手，细心的解说道：“腌肉晒干后直接悬挂在屋内的梁子，时不时拿到太阳下晒一晒，防潮就行了。”
“胡嫂子，谢谢你，时候不早了，我先回去试试看。”桑竟遥心满意足的说，她带来的水果糖和两个鸡蛋用到地方了。
等她学会了，她院子里那两百多斤猪肉就有救了。
三百斤她是真的的吃不完，每天吃一斤就很不错了。
“行，以后有不会的尽管过来问胡嫂子啊，胡嫂子什么都会。”胡嫂子比桑竟遥还开心，这些糖果她得留着等过年的时候再分给孩子们吃，鸡蛋留着去县城换东西。
想到县城，就顺嘴问了一句：“阿遥，你明天去县城吗？明天队里的牛车也回县城，我和你吴嫂子明天打算去县城买年货，你要不要一起去？”
桑竟遥摇头。
结果摇到一半又点头，“胡嫂子，我就不去县城了，去了也没有钱和票买东西，不过我要去趟公社拜访朋友，胡嫂子，你们明天早上会经过公社的吧？”
“会。”然后胡嫂子看着桑竟遥的眼光有一丝惊讶，没想到桑竟遥认识公社的人。
但后来一想，桑竟遥曾经去公社上过半年的初中，她就恍然大悟了。
“你认识公社的人，那你要跟人家好好相处，说不定还能多认识几个公社的人。”说到这里胡嫂子冲操心得不得了。
阿遥每次来找她都给她送吃的，她也不是那么没有良心的人，一来二往的，她自然也操心的阿遥的婚事。
社员们知道阿遥的底细可能会不愿意娶她，但公社又不需要种地，她要是公社的朋友处好关系，让人帮忙介绍对象，说不定还能嫁去公社。
“我会的。”桑竟遥点头道。
她明白胡嫂子话里的意思，也能看明白胡嫂子是真的替她操心，所以乖乖点头了。
然后看没有什么事了，就提出要回去了，胡嫂子还塞了桑竟遥两口袋子的榛子和山核桃。
“胡嫂子家里也没有什么吃的，就这样山货了，不要嫌弃啊。”
“怎么会，胡嫂子，没什么事我先回家去忙活了。”
榛子、山核桃都是秋季成熟采和收，要是她那时候就来了这里，一天两百斤山核桃都不是事。
“行，那你要想明天坐牛车去公社，你就早点来啊，六点半出发，明天队里可有不少人要坐车去县城呢，晚了没有位置坐。”胡嫂子友情提醒道。
“好。”桑竟遥点头。
然后就带着腊肉秘籍回家去了。
桑竟遥现在都习惯了早起，六点起床对现在的她来说是习以为常的一件事了。
所以她倒是不担心赶不上或迟到，只是这个点去公社会不会太早了。
毕竟她明天只是想去给阿美跟黄叔送一些年货，顺便把看完的小人书还了。
算了算了，早就早吧，懒得走路了。
回到自家中的桑竟遥，去了西屋找出了一罐高粱酒，什么材料都准备好了，她开始按着胡嫂子教的步骤一步步来。
财大气粗的桑竟遥，这次割了十斤的五花肉放搪瓷盆里腌肉。
等这十斤五花肉腌制成功了，等把年过完了再把剩下的肉也一起腌了。
桑竟遥把盐和花椒、八角倒入锅里炒出香味了才涂抹在已经用高粱酒擦过一遍的五花肉上。
然后用木板盖住搪瓷盆，又加了块石头压在木板上面，这样就能密封住了。
家里没有鱼了，桑竟遥打算今晚再去打一趟鱼。
等她捞够送给阿美跟黄叔两个人的年货，多出来的她就拿来腌鱼。
感觉腌鱼能吃好久呢。
桑竟遥回房间看了下时间，看还没到午饭时间，就整理一堆报纸出来准备糊墙。
新年要有新气象，就从报纸糊墙开始。
忙活了快一个半小时才把东屋、西屋两间房的墙用报纸糊上去了，现在屋里看起来亮堂了许多。
以前一摸一手土的墙现在都用报纸糊住了，看起来简直就是用报纸给土墙穿上了一件新衣，既省钱又好看。
桑竟遥心满意足的去准备晚饭了，队里给的一斤猪肉她打算今晚就拿来吃了。
野猪肉虽然也好吃但终究比不上豢养猪的口感。
她打算做一道猪肉炖白菜。
队里豢养的猪肉吃起来都比较嫩，特别的好嚼。
吃下猪肉的这一刻，桑竟遥就决定了，院子里的野猪肉全部用来做腊肉或者腊肠，想吃新鲜猪肉了去公社买。
队里分的猪肉又香又好吃。
她打算明天去公社买猪肉回来，郝主任给的肉票她都没有动呢。
等天完全黑后，桑竟遥全副武装带着她的捞鱼工具去了冰河里。
两天没来，凿出来的洞早就结冰了，桑竟遥早就预想到了这个结局，开始拿工具凿洞，等洞凿开了就开始拿着鱼网兜杆开始捞鱼。
第一次就捞到了两条小小的鲶鱼，桑竟遥看着太小了就把它们放回去了。
还好第二次就捞出五六条两斤多重的鲫鱼，她长长的出口了气，看来今天的运气也不错。
这回桑竟遥也不贪，打了半个小时左右就回去了。
这次打的鱼有三十多斤重。
收获满满。
